Ricette di cucina di Misya

Biscotti di Frolla montata

Ingredienti:
250 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 uovo
Scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Montare il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato, la scorza grattugiata di un limone e la vanillina:
Incorporate l’ uovo e continuare a montare fino a quando  il composto diventerà ben gonfio.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate con una spatola con un movimento che va dal basso verso l’alto, fino a quando il composto sarà diventato omogeneo.

Mettete l’impasto nella sac à poche e formate dei biscotti spremendo l’impasto su una teglia foderata di carta forno.

Fate ripoosare i biscotti in frigo per mezzora
Infornate i biscotti di pasta frolla nel forno già caldo e cuocere  a 180°per circa 10-12 minuti o fino a che i biscotti non risulteranno dorati.

Sfogliatine alla panna

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
250 ml di panna fresca
125 gr di zucchero a velo vanigliato
20 ml di latte
30 gr di zucchero

Procedimento:

Montare la panna con lo zucchero a velo vanigliato e metterla in frigo
Ricavare con la pasta sfoglia 12 cerchi di circa 8 cm di diametro.
Col mattarello si allungano un po’ per ricavarne degli ovali e spennellari con un pò di latte e cospargerli con lo zucchero.
Infornare le soglie in forno già caldo a 180° e cuocere per 12 minuti circa
Non appena saranno dorati e gonfi, tagliarli orizzontalmente e farcire ogni meta’ sfoglia con la panna precedentemente montata e ricoprire con l’altra metà della sfoglia.

Gnocchetti ricotta e zafferano

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di gnocchetti sardi
250 gr di ricotta
50 ml di latte
1/2 bustina di zafferano
50 gr di parmigiano
sale, pepe

Procedimento:
Sciogliere la bustina di zafferano nel latte tiepido.
In una terrina abbastanza ampia mettere la ricotta che poi andrete a stemperare con il latte e zafferano fino a formare una crema

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella crema di ricotta allo zafferano.
Aggiungere il parmigiano, spolverarizzare con il pepe e  amalgamare il tutto.

Metere gli gnocchetti ricotta e zafferano nei pioatti e servire

Cornetti

La ricetta dei cornetti per la colazione di mia zia

Ingredienti:

50 gr di lievito,
150 gr di burro,
500 ml latte,
4 tazzine di zucchero,
1 cucchiaino di sale,
15 tazzine di farina

Procedimento:
Sciogliere il lievito in 250 ml di latte tiepido e il burro in 250 ml di latte tiepido.
Aggiungere ai liquidi lo zucchero e il sale.
Aggiungere la farina girando lentamente per far amalgamare il tutto.

Far crescere il panetto per 30 minuti.
Stendere la sfoglia tonda e tagliare a triangolini.

Mettere nel lato largo la marmellata o la crema e avvolgere dal lato largo veso quello stretto.

Pennellare con un uovo battuto disporre i cornetti sulla placca da forno distanziati gli uni dagli altri.
Far crescere per altri 15 minuti.

Infornare a 180° per 10 minuti

Caprese al cioccolato bianco

Ingredienti :
120 gr zucchero a velo
200 gr di mandorle pelate
1 bustina di vanillina
180 gr cioccolato bianco
5 uova
60 gr zucchero
30 gr scorzette di limone candite
1 limone
50 gr fecola di patate
100 gr burro

Procedimento:
Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e la vanillina, aggiungere il cioccolato bianco tritato, la scorza di limone candita tritata, la scorza grattugiata del limone, la fecola setacciata ed il lievito.
In una terrina montate le uova con lo zucchero 
Unite tutti gli ingredienti aggiungendoil burro fuso intiepidito per ultimo. Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata con la fecola, di 22 cm.
Infornate la caprese bianca a 160° e cuocere per 45 minuti circa.
Una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo e servite!

Focaccia di recco

Ingredienti
250 gr di farina 00
125 ml  di acqua
25 ml  di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale
300 gr di stracchino
2 cucchiai di latte

Procedimento:
Disporre la farina  a fontana ed aggiungere al centro l’acqua, l’olio e il sale.
Impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
Dividere in due l’impasto e formare due filoncini, farli riposare coperti per 15 minuti.
Su una spianatoia,con un mattarello, tirare due rettangoli di pasta spessi un paio di millimetri.
Stremperare  lo stracchino con un paio di cucchiai di latte e spalmare con il formaggio su uno dei due rettangoli, coprire con i secondo rettangolo di pasta, chiudere bene i bordi.
Pennellare la focaccia di recco con olio d’oliva e praticare dei fori sulla superficie con i denti di una forchetta
Infornare a 210° e cuocere per 20 minuti.

Meringhe

Ingredienti:

100 gr di albumi
200 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Montare gli albumi a neve fermissima con la metà dello zucchero.

Aggiungere il restante zucchero e il succo di limone filtrato e lavorare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.
Versare il composto in una sacca da pasticcere e formare delle meringhe di 6 cm che andrete a posizionare su una teglia da forno ricoperta di carta oleata.
Cuore le meringhe a 80° per circa 2 ore facendo attenzione a non far scurire le meringhe durante la cottura

Ciambella al cioccolato

Ingredienti:
200 gr cioccolato fondente
120 gr farina 00  
200 gr. zucchero
6 uova
100 gr di burro
arancia grattugiata
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
Trasferire la crema al cioccolato in una terrina abbastanza capiente e una volta raffreddato, aggiungere lo zucchero e girare fino a scioglierlo,
Separare i tuorli dagli albumi e aggiungerli all’impasto.
Aggiungere ora  la farina, l’arancia grattugiata e il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli poco alla volta e delicatamente all’impasto incorporando il tutto con un cucchiaio di legno con un movimemento dal basso verso l’alto. 
Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambelle e versare il composto al suo interno.
cuocere la ciambella al cioccolato in forno gia caldo a 180° per 40/50 minuti

Rotolini prosciutto e philadephia

Ingredienti
160 gr di Philadelphia
80 g di prosciutto crudo
75 g di farina
1 uovo
100 ml di birra
olio d’arachidi
sale, pepe

Preparazione
Preparare una pastella alla birra mescolando l’uovo, la birra e la farina e aggiustare di sale e di pepe; mescolate bene e fate riposare per mezz’ora.
Mettete al centro di ogni fetta di prosciutto un pezzetto di Philadelphia e arrotolate a mò di fagottino. 
Passare ora  i rotolini di prosciutto e philadelphia, nella pastella alla birra e friggeteli in una padellina con l’olio bollente. 
Scolateli con una paletta forata quando saranno dorati e asciugateli su carta per fritti.
Salate e pepate e servite immediatamente. 

  Informazioni Nutrizionali per razione: 1407336 kcal
Philly’s tips
Per rendere più semplice la preparazione, passate i rotolini di prosciutto nel freezer per mezz’ora prima di passarli nella pastella e friggerli.